Τα πασχαλινά κουλουράκια της γιαγιάς μας!

φωτο via : Amateur cook

Φέτος θα επιχειρήσω να κάνω, μόνη μου, τα περιβόητα Πασχαλινά Κουλουράκια που φτιάχνει η δικιά μου μαμά κάθε χρόνο και που είναι πραγματικά πεντανόστιμα.Έπεσε λοιπόν το τηλεφώνημα, άνοιξαν τα μαγειρικά κιτάπια της, και μου δόθηκε η "μυστική" συνταγή για τα Πασχαλινά Κουλούρια "καλά"!!! (έτσι ακριβώς είναι γραμμένα για να αναγνωρίζονται από τα άλλα.....που δεν είναι καλά;;; χα-χα-χα).
Δεν ξέρω για εσάς αλλά εμένα οι μνήμες μου είναι κυρίως γεύσεις και μυρωδιές.
Περνάω δίπλα από έναν κήπο με πασχαλιές και λέω "Να εδώ μυρίζει Πάσχα στο χωριό της γιαγιάς!"
Κάποια φτιάχνει κέικ και η βανίλια μου θυμίζει Κυριακές με καφεδάκι στο σπίτι της θείας.
Ανοίγω ένα καινούριο βιβλίο και η μυρωδιά του χαρτιού μου θυμίζει μπλε τετράδια ολοκαίνουρια για την 1η Λυκείου.....και τόσα άλλα.......
Θέλω λοιπόν και η κορούλα μου να έχει αναμνήσεις με χρώματα, υφές και αρώματα από κάθε μέρα. Της δίνω και μυρίζει την κανέλλα, το δενδρολίβανο, τα μπαχάρια και βλέπω τα ματάκια της που λάμπουν όταν καταλαβαίνει ότι θα πλάσουμε ζυμαράκια.
Με βοηθάει ρίχνοντας τα υλικά στα μπωλ, φοράει την ποδίτσα της, παίρνει τις κουτάλες της, και λέει στη γιαγιά και στον παππού ότι θα τους πάει γλυκά ψωμάκια και κουλουράκια που θα φτιάξει "μόνη" της.
Γιατί μεγάλωσε ακόμα πιο πολύ!!!
Αύριο λοιπόν οι δυο μας θα πλάσσουμε κουλουράκια με τη δοκιμασμένη συνταγή της γιαγιάς, και θα ετοιμάσουμε μικρές τσαντούλες και καλαθάκια, ως δώρα για αγαπημένα μας πρόσωπα.
Σας δίνω από τώρα τη συνταγή για να έχετε το χρόνο αν θέλετε να τα δοκιμάσετε και εσείς.

Πασχαλινά κουλούρια ΚΑΛΑ

1 κιλό βούτυρο φρέσκο (ή μισό μισό με φυτίνη)

500γρ ζάχαρη άχνη

6 αβγά

2 κιλά αλεύρι ΜΑΛΑΚΟ (2 κιλά παρά κάτι)

1/2 κουτί γάλα εβαπορέ

1/2 φακελάκι αμμωνία

1 φακελάκι baking powder

2-3 βανίλιες

ξύσμα από ένα πορτοκάλι

• Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη πάρα πολύ καλά μέχρι να αφρατέψουν.
• Στη συνέχεια αρχίζουμε να προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά μέχρι να πάρουμε ένα ωραίο μείγμα.
• Ρίχνουμε την αμμωνία μέσα στο εβαπορέ γάλα και ανακατεύουμε.
• Ρίχνουμε το baking powder και τις βανίλλιες μέσα στο αλεύρι.
• Αρχίζουμε να προσθέτουμε εναλλάξ το γάλα και το αλεύρι μέσα στη ζύμη μας καθώς και το ξύσμα πορτοκαλιού.
• Η τελική ζύμη μας θα πρέπει να είναι μαλακιά και να αρχίσει ίσα ίσα να πλάθεται. (Για το λόγο αυτό ίσως να μην χρειαστεί να βάλουμε όλη την ποσότητα των 2 κιλών αλευριού αλλά λίγο λιγότερο).
• Βουτυρώνουμε 2-3 ταψιά, πλάθουμε τα κουλουράκια μας σε ότι σχήμα θέλουμε και τα τοποθετούμε σε απόσταση 2 δαχτύλων περίπου μεταξύ τους, γιατί ο όγκος τους θα διπλασιαστεί.
• Με ένα πινέλο αλοίφουμε τα κουλουράκια με κρόκο αβγού αραιωμένο με ελάχιστο νεράκι.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.

Το σπίτι σας θα μυρίσει Πάσχα στο χωριό, γι'αυτό αξίζει να κάνετε μια δοκιμή μαζί με τα μικρά σας,  αν βέβαια τους αρέσει να πλάθουν κουλουράκια.
Άλλωστε είπαμε, είναι τα "Kουλουράκια τα ΚΑΛΑ!!!" αποκλείεται να μην πετύχουν ;)

Καλή επιτυχία!!!