Theano, a m@mmy on line

Ξέρω, είναι χουχουλιάρικη η ημέρα σήμερα. Κρύο, βροχή, χιόνι σε κάποιες περιοχές. Ονειρεύεσαι ζεστά ροφήματα και απολαυστικό φαγητό. Τι θα έλεγες να φτιάξεις, στη μέση ακριβώς της εβδομάδας, λαχταριστό comfort food με υλικά που συνήθως έχεις στο ψυγείο. Την συγκεκριμένη πίτα -pizza που σου δείχνω σήμερα την έφτιαξα τα Χριστούγεννα για τα παιδιά μαζί με την παστουρμαδόπιτα που ετοίμασα για το τραπέζι των μεγάλων. Ήταν η ελαφριά εκδοχή της πίτας για όσους δεν αγαπούν τη βαριά γεύση του παστουρμά και η αλήθεια είναι ότι άρεσε πολύ. Δοκίμασέ την σήμερα κιόλας ως μεσημεριανό ή βραδινό μαζί με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα. Τα υλικά που θα χρησιμοποιήσεις είναι: 1 πακέτο φύλλο κρούστας για πίτα. (μπορείς εναλλακτικά να βάλεις σφολιάτα ή φύλλο κουρού) 20 φέτες κασέρι (ή όποιο άλλο κίτρινο τυρί αγαπάτε οικογενειακώς και σας έχει περισσέψει) 15-20 φέτες καπνιστό ζαμπόν (βάλε το αλλαντικό που σας αρέσει καπνιστό ή όχι με όλα του τα λιπαρά ή σε light εκδοχή) κομμένο σε κομμ...

Μια παραλλαγή από τα πιτάκια με ζύμη κουρού θα σας προτείνω σήμερα. Το μυστικό βρίσκετε στο μαγικό υλικό που λέγεται κουρκουμάς ή χρυσόριζα και που εδώ και κάποια χρόνια έχει μπει για τα καλά στην κουζίνα μου. Το χρησιμοποιώ παντού: Στο ριζότο, στο κοτόπουλο με κάρυ, σε σάλτσες γιαουρτιού, στις πρωτεϊνικές ομελέτες μου με τα ασπράδια, στις απλές πένες με την κόκκινη σάλτσα για αντίθεση ακόμα και στα κέικ ή στα τσουρέκια για να τους δώσω λίγο πιο κίτρινο χρώμα. Η κόρη μου λατρεύει το φανταστικό κίτρινο - χρυσό χρώμα που δίνει και ευτυχώς φαίνεται ότι δεν νιώθει τη διαφορά στη γεύση. Η αλήθεια είναι ότι αν χρησιμοποιήσεις τη σωστή ποσότητα δεν καταλαβαίνεις κάτι διαφορετικό ή δυσάρεστο στη γεύση. Έτσι έφτιαξα μια διαφορετική ζύμη για πιτούλες προσθέτοντας το "μαγικό" υλικό. Πιστέψτε με θα αρέσουν πολύ γιατί πρώτα από όλα έχουν ιδιαίτερο χρώμα λόγω του κουρκουμά. Εμείς τις ονομάσαμε "χρυσές"! Είναι βέβαια και νόστιμες αφού τις γεμίζουμε με όλα τα μυρω...

mammy on line: εύκολα τυροπιτάκια με ανθότυρο Σε αυτό το blog έχω ανεβάσει πολλές συνταγές με πιτάκια.  Η σημερινή συνταγή προβλέπεται να γίνει και η δική σας αγαπημένη για δύο λόγους: 1 ον γίνονται πάρα πολύ εύκολα και γρήγορα 2 ον γιατί η γεύση τους θυμίζει πολύ τα λαχταριστά τραγανά πιτάκια που αγοράζουμε από τον φούρνο και που κανείς δεν μπορεί να τους αντισταθεί! ΥΛΙΚΑ - ΕΚΤΕΛΕΣΗ Η βασική ζύμη είναι αυτή από τα τυροπιτάκια κουρού που όλες λίγο πολύ ξέρουμε. Η διαφορά είναι ότι στο τέλος ανακατεύουμε με τη ζύμη και τα υλικά που θα χρησιμοποιούσαμε για γέμιση δηλαδή: Σε ένα λεκανάκι ανακατεύουμε καλά με την σειρά τα παρακάτω υλικά 1 κεσεδάκι γιαούρτι 1 κεσεδάκι σπορέλαιο  (μισό ελαιόλαδο 1/2 καλαμποκέλαιο χρησιμοποιώ συνήθως) 1 αυγό λίγο ξίδι  μια μυτούλα κγ σόδα  1/2 κσ ζάχαρη 3-4 κεσεδάκια αλεύρι  1κ.γ αλάτι Αφήνουμε στην άκρη τη ζύμη και ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά. Σε ένα μπολ τρίβουμε το ανθότυρο και τη φέτα σε μικρά κομμ...

Όλες θα έχετε φτιάξει έστω και μια φορά την γλυκιά και ανάποδη μηλόπιτα που σας είχα δείξει εδώ . Σας είχα πει τότε για την παραλλαγή όπου μπορούμε να φτιάξουμε ανάποδα μηλοπιτάκια χρησιμοποιώντας τις θήκες για muffins . Η διαδικασία είναι ίδια και μπορούμε να φτιάξουμε πιτάκια και με άλλα φρούτα εκτός από μήλα. Τα αχλάδια και ο ανανάς είναι από τις σίγουρες και πολύ λαχταριστές επιλογές. Τα ανάποδα φρουτοπιτάκια είναι ιδανικά για ένα γλυκό πρωινό το Σαββατοκύριακο αλλά και για το απογευματινό κάλεσμα με καφεδάκι ή σοκολάτα. Πως θα τα ετοιμάσετε: Ρίξτε μια κουταλιά αρκετά μαλακωμένο βούτυρο σε κάθε θήκη. Μπορείτε να δοκιμάσετε αυτό που βρίσκεται στο squeeze it μπουκαλάκι γιατί είναι πιο εύκολο.     Από πάνω βάλτε μια μεγάλη κουταλιά ζάχαρη .......  Αφού διαλέξετε και καθαρίσετε τα φρούτα που θα βάλετε, κόψτε τα σε ροδέλες ή κομματάκια και πασπαλίστε τα με κανέλλα. Βάλτε μια ροδέλα μήλο ή κομματάκια αχλαδιού και ανανά πάνω από το βούτυρο και τη ζά...

Τώρα με την οικονομική κρίση -το λέω για να γελάμε γιατί καραμέλα το έχουμε κάνει - γίνονται ακόμα πιο πολύ της μόδας τα παραδοσιακά, αγνὰ προϊόντα. Αναζητούμε όλοι γεύσεις απλές, υγιεινές κάτι που να μας θυμίζει το φαγητό της γιαγιάς. Από εκεί που ψάχναμε τα gourmet και συνήθως πανάκριβα, τώρα επιλέγουμε για τη διατροφή μας προϊόντα απλά και πειραματιζόμαστε στην κουζίνα με αγνά υλικά χωρίς πολλά βούτυρα, πρόσθετα χρώματα, αλάτι και υπερβολική ζάχαρη. Ως μοντέρνοι άνθρωποι θέλουμε βέβαια να κερδίσουμε χρόνο και δε θέλουμε πολύπλοκες διαδικασίες στην κουζίνα μας. Να λοιπόν και εγώ που σήμερα μας έφτιαξα μια πανεύκολη χορτόπιτα φύλλο. Πίτα παραδοσιακή, με αρβανίτικη καταγωγή από όσο ξέρω, γεμάτη μυρωδικά και χωρίς καθόλου αυγά ή τυρί είναι ένα πολύ ελαφρύ και νόστιμο σνακ για όλους. Για να την φτιάξω χρησιμοποίησα: 1/2 κιλό σπανάκι 1/2 ματσάκι άνηθο 1/2 μυρώνια 1/2 ματσάκι παπαρούνα 2 κορυφές από λάπαθα 1 μεγάλο κρεμμύδι αλάτι πιπέρι 1/2 κιλό αλεύρι 4 φλυτζάνια νερό ...

Καλημέρα! Μπήκα πάλι στους ρυθμούς μου πρωινή-πρωινή. Σε βλέπω και εσύ Δευτεριάτικα φουριόζα είσαι. Θέλεις μια νόστιμη γρήγορη συνταγή για να τρώνε τα μικρούλια σου στο σπίτι ή στο σχολείο αλλά και να μπορείτε να την κάνετε και μαζί. Το'χω δεν το συζητώ! Κλασικά πιτάκια με την πανεύκολη ζύμη κουρού. Εμείς τα κάναμε από εχθές με σπανάκι και τυρί.Εσείς διαλέξτε τη γέμιση που σας αρέσει το ίδιο νόστιμα θα γίνουν. Σκούφοι, ποδιές και κουτάλες έτοιμα; Ξεκινώ για μία δόση δηλαδή 1 μεγάλο ταψί φούρνου. Για τη ζύμη θα χρειαστείς 1 κεσεδάκι γιαούρτι (Δευτέρα είναι βάλε 2% κάτι είναι και αυτό!) 1 κεσεδάκι παρά κάτι ελαιόλαδο 3-4 κεσεδάκια αλεύρι (εγώ έβαλα μισή ποσότητα αλεύρι για όλες τις χρήσεις και μισή πολύσπορο) 1κγ baking powder 1/2κγ αλάτι Ανακάτεψε πολύ καλά το γιαούρτι με το ελαιόλαδο. Πρόσθεσε το αλάτι και το baking powder στο αλεύρι. Άρχισε να ρίχνεις το αλεύρι στο μείγμα γιαουρτιού έως ότου πάρεις μια μαλακή ζύμη που δεν κολάει. Άφησε σε ζεστό μέρος σκ...